17 avril 2008
assiette minceur plaisir express
ÉDITION SPÉCIALE DÉBUTANTS !
On nous le scande à tous les coins de rue, on est obligée d'être mince ou d'afficher une ligne de sylphide pour les beaux jours! Alors je vous propose une petite assiette express, toute simple, rien de bien sorcier, vite fait bien fait pour compenser après un excès de table ou juste parce qu'en plus c'est bon (si si je vous assure).
Ingrédients (pour 2 assiettes)
1 botte de radis
1 botte d'asperges
2 tranches de jambon cru
4 cuillères à soupe de fromage blanc (à 20% pas à 0% : à bas l'intégrisme!)
1/2 citron
un peu de basilic
sel/poivre
Préparation
1) Peler vite fait les asperges (attention pas les têtes) et couper environ 6/7 cm de queue
2) Mettre les asperges à cuire à la vapeur dans une cocotte minute (n'oubliez pas l'eau ! Cuisson environ 15 à 20 minute suivant votre cocotte)
3) Pendant ce temps nettoyer et préparer les radis = couper les petites racines et l'essentiel de l'herbe (= la fane) puis bien les rincer dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre.
4) Dans un ramequin mettre le fromage blanc et 2 grosses pincées de sel+ 1 pincée de poivre, le jus du 1/2 citron et le basilic. bien remuer avec une fourchette pour rendre la sauce homogène.
5) Dresser l'assiette en positionnant les asperges, les radis, une belle tranche de jambon cru et la sauce fromagère !
02 avril 2008
ANCHOIADE CRUE/CUITE
Un classique aménagé pour cette recette d'anchoïade simplifiée (vive la crème d'anchois !) et plus digeste car on mêle crudités et légumes cuits. Cette recette d'anchoïade crue/cuite constitue une très agréable entrée fraicheur pleine de couleurs et de vitamines et relativement diététique (on peut remplacer 1 des cuillères à soupe d'huile d'olive par 1 cuillère à soupe d'eau).
Ingrédients Pour 3 personnes (pour plus rajouter un œuf par personne et un peu plus de légumes et de sauce)
4 carottes (2 cuites à la vapeur, 2 crues)
2 blancs de poireau cuits à la vapeur
4 pommes de terres cuites à la vapeur
1 botte de radis ronds
1 cœur de fenouil
2 branche de celeri
3 oeufs durs
Pour la sauce : 100 grammes de crème d'anchois, 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1) éplucher et couper les carottes crues en bâtonnets. Rincer et émincer le coeur de fenouil. Rincer et couper le cèleri branche.
2) laver les radis puis couper l'extrémité avec la petite racine en laissant un peu de verdure de l'autre côté (la fane pour les pros!)
3) disposer les légumes le plus artistiquement possible sur un joli plat en ajoutant les légumes cuits (pommes de terre, carottes et poireaux) et les œufs durs
4) préparer la sauce dans un bol en mélangeant bien la crème d'anchois et l'huile d'olive (si besoin un petit coup de mixer)
5) présenter l'assiette et le bol ou pour une présentation plus sophistiquée remplir une verrine de sauce par assiette et la disposer sur celle-ci.
Salade 3 tomates à la coriandre fraiche
C'est la salade de tomates classique revisitée! Une jolie symphonie de couleurs qui surprend et un mélange des saveurs tout en finesse pour les amateurs de tomate.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
3 tomates rouges (classiques)
3 tomates jaunes
3 tomates oranges
1 oignon nouveau
1 petite botte de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation
1) Couper les tomates en tranches fines ( environ 1/2cm)
2) Les disposer (artistiquement) sur une belle assiette de présentation (ou plat)
3) Répartir une bonne pincée de sel fin (ou de guérande si vous en avez) sur les tomates et un petit peu de poivre
4) Emincer trés finement l'oignon et le disposer sur les tomates
5) Verser l'huile d'olive et le vinaigre en répartissant au mieux
6) Ciseler la coriandre fraîche et la parsemer sur le contenu de l'assiette
Et voilà, peu d'efforts pour un max d'effets! 
