18 avril 2008
BISCUITS A LA CANNELLE
J'ai utilisé la même recette que pour mes biscuits à l'anis et au pastis (la recette est bien sûr sur le blog) ! il suffit de retrancher les graines d'anis et le pastis et d'ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle. Le petit détail (mais qui a son importance!) remplacez de préférence le sucre en poudre classique contre du sucre roux pour ces biscuits là, c'est bien meilleur (malheureusement pour moi je n'en avais plus).
Bonne dégustation ou bons ptits déj !
04 avril 2008
BISCUITS A L'ANIS ET AU PASTIS
On dirait le Suuud.........
Ingrédients pour environ 40 biscuits
300 gr de farine
200 gr de sucre
100 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
1 œuf
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de pastis
3 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe de grains d'anis
1) Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis ajouter le lait, le pastis et l'œuf en mélangeant un peu avec un fouet
2) Dans un saladier verser la farine, la levure et le sel, remuer puis ajouter le contenu de la casserole. Mélanger (comme vous pourrez) puis ajouter les grains d'anis et pétrir la pâte 2 minutes avec les mains.
3) Mettre la pâte en boule, la recouvrir d'un film plastique étirable et 1/2 heure au frigo
4) La 1/2 heure passée sortir la pâte du frigo, allumer le four sur 160 °C.
5) Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et avec un verre découper des ronds de pâte puis les positionner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (si vous avez des moules en silicone à tartelette comme moi vous pouvez les mettre au fond )
6) Enfourner 15 min (les biscuits sont assez légèrement dorés mais pas d'inquiétude ils foncent en refroidissant), c'est cuit ! Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster !
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique une dizaine de jours.
Par souci d'honnêteté intellectuelle je vous informe que cette recette s'est inspirée d'une base de recette de biscuits au gingembre parue dans le livre de Pascale Weeks "cadeaux gourmands" ; j'ai toutefois modifié les proportions et certaines modalités en surplus du parfum.
02 avril 2008
MINIS TARTELETTES A L'ANANAS VICTORIA
Une recette bluffante, rapide et très simple à réaliser, idéale pour les débutants!
L'avantage dans le fait d'être limité financièrement sur le plan du budget "nourriture" (hé oui, le pouvoir d'achat, tout ça...on s'comprend m'sieurs dames...) c'est qu'on a tendance à sauter sur les produits en promos, produits qu'on aurait pas forcément choisis à la base. Là se trouve un des moteurs principaux de mon inspiration : c'est quoi donc qu'on fait avec maintenant qu'on les a achetés ?
Voilà donc la raison de cette recette dont l'élément principal est l'ananas victoria, réputé être le meilleur ( réputation confirmée par son prix hors-promos).
Ingrédients pour une dizaine de tartelettes
Ustensile indispensable : des moules à tartelettes idéalement en silicone (si ce n'est pas le cas penser à beurrer les parois des moules ou à utiliser du papier cuisson)
1 pâte feuilletée
1 ananas victoria
du sucre roux en poudre
environ 20 cl de liqueur type Mal*bu coco (à défaut on peut la remplacer par du rhum en diminuant de moitié la quantité utilisée)
1 pincée de cannelle
Préparation
1) allumer le four thermostat 6 (correspond à 180° C)
2) étaler (ou bien dérouler) la pâte feuilletée et à l'aide d'un verre (vérifier au préalable que le verre que vous choisissez correspond bien au diamètre de vos moules à tartelettes !) détacher des petits disques de pâtes
3) disposer les disques dans les moules puis les piquer un peu avec une fourchette (cela permet d'aérer la pâte et optimise la cuisson)
4) découper l'ananas (on enlève la "tête" et le "derrière"puis on le met debout et on le coupe en 4, enfin on enlève l'écorce et on obtient une sorte de triangle long)
5) émincer l'ananas finement
6) disposer les morceaux d'ananas sur la pâte des tartelettes
7) verser une petite cuillère à café de liqueur sur chaque tartelette
8) saupoudrer très très légèrement de cannelle (pas trop sinon cela va couvrir le gout de l'ananas, le mieux étant d'en verser un peu au creux de la main puis de saupoudrer)
9) saupoudrer enfin de sucre roux (environ 1 cuillère à soupe par tartelette, ce qui va donner une jolie et savoureuse caramélisation)
10) enfourner sur la grille la plus haute du four et laisser cuire environ 15 minute en surveillant la cuisson. Les tartelettes sont prêtes lorsque la pâte a gonflé puis s'est colorée sur les bords et que le sucre s'est transformé en caramel (il se peut qu'il ne caramélise que partiellement dans ce cas, sortez quand même les tartelettes pour éviter qu'elles ne soient trop cuites).
11) Une fois sorties du four les laisser refroidir une dizaine de minutes puis les démouler délicatement sur une belle assiette.
Bonne dégustation et n'hésitez pas à me laisser des petits commentaires !
