28 avril 2008
PoT AU FeU à Ma FAçON
C'est une version toute simple et pas chère de ce grand classique que je vous propose. En plus il y a plein de légumes donc ça vous permettra de remplir plus facilement le quotas des 5 fruits ou légumes par jour !
Ingrédients
3 navets
3-4 carottes
3 pommes de terre
3 poireaux
1 branche de céleri
quelques tranches de "poitrine à pot au feu" ou "viande à pot au feu" (pas de stress c'est marqué sur l'étiquette)
2 cubes or (ou bouillon cubes)
1 clou de girofle
sel + poivre
1 litre d'eau environ
Possibilité d'agrémenter avec quelques herbes aromatiques (style du basilic déshydraté)
Préparation
La plus simple du monde !
1) On épluche, on rince et on coupe tous nos légumes
2) On met les légumes dans un gros faitout
3) On ajoute l'eau et les kub'or +1 bonne dose de sel et un peu de poivre + le clou de girofle
4) On laisse cuire1/2 heure puis on ajoute la viande et c'est repartit pour 1 heure de cuisson ! (si besoin rajouter de l'eau en cours de cuisson)
C'est prêt !
17 avril 2008
TATIN D'ENDIVES ET POMMES AU CAMEMBERT
ODIEUSEMENT DÉLICIEUX...
A SE TAPER LES FESSES DANS UN SEAU !
Une recette forte en saveurs (ça plaira bien aux amateurs de bon fromage qui pue) à essayer en ces temps pluvieux où le printemps se fait cruellement attendre...
(PS pour les initiés c'est une fausse tatin mais on lui pardonne...)
Ingrédients
1 pâte feuilletée tout prête
6 endives
2 pommes
1 camembert
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sucre
sel/poivre
quelques herbes ( ce que vous avez en magasin, perso j'ai mis de l'origan mais ça pourrait être du basilic ou des herbes de provence)
Préparation
1) Dans une grosse poêle faire chauffer le beurre et l'huile puis ajouter les pommes pelées et coupées en 8.
Allumer le four à 200°C.
2) Effeuiller les endives (= on coupe les trognons et on enlève les feuilles 1 par une) puis les faire revenir à feu doux avec les pommes en ajoutant le sucre, 1 pincée de sel+1 pincée de poivre. En cours de cuisson ajouter les herbes.
3) Environ 15 à 20 minutes plus tard les endives sont confites ainsi que les pommes, cela doit avoir une jolie couleur un peu caramélisée.
4) Etaler la pâte dans un moule à tarte (en laissant le papier cuisson) puis la piquer un peu avec une fourchette. Verser le contenu de la poêle sur le fond de tarte puis recouvrir avec le camembert coupé en lamelles.
5) Enfourner pour 25 minutes environ, la pâte doit être bien dorée sur les bords. Laisser un peu refroidir avant de servir (le temps que le fromage se solidifie un peu)
Bon appétit !
10 avril 2008
"LA COUSCOUSSADE"
Vous ouvrez votre frigo et brusquement...c'est le drame ! Une vieille courgette qui traîne, 2 aubergines esseulées, 1 boîte de coulis de tomates entamée...aïe aïe aïe (ou ail ail ail c'est selon...) qu'allez-vous faire pour le repas ??? Prise d'un fol espoir vous ouvrez à toute volée le placard et là....Double drame ! une boîte de pois chiche vous contemple dubitative dans le blanc des yeux...PAS DE PANIQUE ! Super Gargantuette vient vous sauver en inventant "la couscoussade" !
Quezaco ? me direz-vous, interloquées. Hé bien on pourrait comparer ça à un simili de couscous fait avec les moyens du bord et notamment l'aide (très précieuse) de notre bonne amie l'étagère à épices, ou comment faire un truc bon et original avec pas grand-chose !
Ingrédients
2 aubergines
1 courgette
1 gros oignon
300 à 400 cl de coulis de tomates
400 gr de pois chiches en boîte (environ)
2 poignées de raisins secs
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
2 pincées de cannelle
2 clous de girofle
1,5 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de curry (hot madras si vous avez)
1 bouillon cube
4 verres d'eau
1/2 bol de semoule de blé (préalablement cuite)
Sel
Préparation
1) Eplucher et couper en cubes les aubergines et la courgette. Emincer l'oignon, éplucher et écraser les gousses d'ail. Mettre tout ce beau monde dans un faitout avec l'eau et le bouillon cube et faire cuire à feu doux.
2) Ajouter le cumin, le curry , les clous de girofle et saler selon convenance.
3) Quand les légumes ont l'air cuit (environ 20 minutes) ajouter le coulis de tomates puis l'eau de fleurs d'oranger, la canelle et les raisins puis saler de nouveau (vérifier l'assaisonnement en goûtant). Remuer puis ajouter les pois chiches préalablement rincés. Laisser cuire 10 minutes en remuant un peu puis enfin mettre la semoule. C'est prêt !
A déguster accompagné d'un morceau de viande, et pourquoi pas une tranche de gigot d'agneau ?
08 avril 2008
POULET AU CURCUMA
Pour un repas délibérément placé sous le signe de l'exotisme je vous conseille les minis cakes crevettes avocat au curry en entrée (avec une salade verte) ou à l'apéritif suivis de ce poulet au curcuma et en dessert une crème de litchi à la rose ! C'est mon repas d' hier soir ! Les copains ont bien aimé...
Ingrédients
5 hauts de cuisses de poulet (ou autres morceaux)
1 courgette
1 aubergine
1 gros oignon
4 belles gousses d'ail
1 citron
2 bonnes pincées de sel
6 cuillères à soupe de curcuma
3 verres d'eau
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Préparation
1) Prendre 1 faitout , y mettre l'huile et faire revenir le poulet avec l'oignon émincé grossièrement
2) Quand le poulet est doré ajouter le curcuma, laisser chauffer 3 minutes.
3) Ajouter l'aubergine et la courgette épluchées et coupées en cubes puis l'eau et le sel. Laisser mijoter environ 25 minutes à feu doux.
4) Quand tout est cuit ajouter le jus du citron et les gousses d'ail épluchées et écrasées puis laisser cuire encore 5 minutes
C'est prêt! Servez avec du riz ou de la semoule. Bon appétit !
04 avril 2008
LINGUINES DE PRINTEMPS AUX BROCOLIS ET LARD FUME
Ou comment faire manger des légumes (des brocolis en plus!)
à votre Cher et Tendre !
Le brocoli... tout un programme...pas toujours évident de trouver un moyen excitant de le consommer, on l'imagine souvent à la vapeur, au mieux avec une noix de beurre. Fini tout ça avec cette recette qui décoiffe ! Vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients
1 beau brocoli (1 bouquet)
250 gr de linguines (ou spaghettis ou autres pâtes)
2 tranches de lard fumé
10 cl de crème fraîche liquide (on peut prendre de allégée si on le souhaite)
3 gousses d'ail
1 gros oignon
2 kub'or
4 grosses pincées de curry (hot madras si possible)
1 verre d'eau (25 cl)
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de maïzena
1 bonne pincée de sel +1 de poivre
Un peu de grana padano ( c'est le "parmesan râpé" du pauvre, on en trouve dans toutes les GMS)
Préparation
1) Rincer et couper le brocoli en minis bouquets et couper le lard fumé en lardons épais. Emincer l'oignon et éplucher et écraser les gousses d'ail.
2) Verser l'huile dans un faitout et faire revenir le brocoli, l'ail, l'oignon et le lard.
3) Quand le lard commence à dorer (environ 5-8 min) ajouter le verre d'eau et le kub'or, le sel, le poivre en remuant pour bien mélanger. Laisser cuire 1/4 d'heure environ à feu doux (au besoin rajouter un peu d'eau si cela accroche, les brocolis doivent être cuits)
4) Ajouter la maïzena en saupoudrant et bien mélanger puis ajouter la crème fraiche liquide et le curry, laisser épaissir environ 3-5 minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement sel poivre si besoin et mettre de côté.
5) Faire cuire les linguines, les égoutter puis les verser dans le faitout, bien mélanger avec la garniture en rallumant le feu 1 minute pour réchauffer celle-ci
6) Servir l'assiette saupoudrée de grana padano ! Bonne dégustation!
03 avril 2008
PASTILLA FENOUIL ET FETA AU MIEL
Ma première pastilla ! Assaillie par le doute pendant la préparation (la recette, bien qu'inspirée de la pastilla traditionnelle orientale, relève de la pure invention donc c'est l'expérimentation totale), je dois avouer que je suis assez satisfaite du résultat et devant l'enthousiasme de mon Cher et tendre, du coup ce midi rebelote !
C'est vraiment bon, très parfumé, légèrement relevé, bon équilibre entre le sucré et le salé, la saveur du fenouil se mêle très harmonieusement aux autres ingrédients, texture croustillante et moelleuse !
Un plat vraiment sympa et original à déguster avec un petit ballon de rouge (ou plusieurs, c'est vous qui voyez...) et pourquoi pas une petite salade verte aux oignons nouveaux ?
Ingrédients
2 cœurs de fenouil
1 aubergine
1 gros oignon
150 grammes de feta
2 cuillères à soupe de miel
2 oeufs
2 belles tranches de lard fumé
10 feuilles de brick
huile de tournesol
2 clous de girofle
sel, poivre
mélange 4 épices
poivre noir concassé
Facultatif : sucre glace pour la déco
Préparation
1) Nettoyer les légumes, éplucher l'aubergine et l'oignon puis mettre l'ensemble des légumes à cuire dans votre cocotte ou cuit-vapeur.
2) Dans un gros bol émietter la feta et ajouter le poivre( 3 grosses pincées) et le miel, puis les œufs et remuer avec une fourchette
3) Une fois les légumes cuits,les couper grossièrement. Couper le le lard en lardons et les mettre à cuire dans une poêle. Quand ils sont dorés ajouter les légumes les clous de girofle, une pincée de sel et une grosse pincée de 4 épices en remuant de temps en temps.
4) après 5 min de cuisson ajouter le mélange feta-œufs-miel-poivre en remuant et laisser cuire à feu doux environ 8 min puis éteindre le feu.Allumer le four thermostat 6 (sur 200 °C).
5) Choisir un plat rond anti adhésif (à défaut beurrer le plat ou mettre du papier cuisson) et positionner une feuille de brick à l'intérieur(en enlevant le papier avant bien sûr!). A l'aide d'un pinceau étaler un peu d'huile sur toute la surface visible de la feuille.Recommencer l'opération en superposant les feuilles jusqu'en à en avoir utilisé 5.
6) Verser le contenu de la poêle sur les feuilles de bricks, lisser un peu la surface avec un spatule.
7) Recouvrir l'ensemble avec les feuilles de brick restantes (même procédé mais on ramène les bords à l'intérieur du plat pour essayer de "fermer")
8) Enfourner 25 à 30 minutes, c'est prêt quand le dessus est joliment doré et craquant !
9) Avant de servir vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace et de mélange 4 épices.
02 avril 2008
Crêpes salées à la Nîmoise
Allez soyons fous! je me lâche et je l'appelle La Nemausa (sur la suggestion de mon cher et tendre). Idéale accompagnée ou précédée d'une petite salade verte, une association de saveurs à dominante méridionale qui évoque la douceur de vivre (cèleri branche, ail, herbes de Provence, brandade et tomates confites).
Pour environ 6 crêpes (le nombre va dépendre notamment du diamètre de votre poêle à crêpes)
Pour la pâte à crêpe :
1/2 litre de lait, 200 grammes de farine (fluide de préférence), 2 œufs, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, herbes de Provence, sel et poivre
Pour la garniture :
1 belle branche de celeri, 200 grammes de brandade, 1 citron, 10 cl de crème fraiche liquide, 200 grammes de tomates séchées à l'huile
1) La préparation de la pâte
a) verser le lait dans saladier et ajouter progressivement la farine en remuant avec un fouet.
b) ajouter les oeufs en remuant toujours énergiquement (pour éviter les grumeaux)
c) ajouter l'huile d'olive, une bonne pincée de sel et un peu de poivre, une grosse pincée d'herbes de Provence
d) éplucher les gousses d'ail et les écraser (ou les mixer) puis les incorporer à la pâte à l'aide du fouet pour obtenir une pâte homogène
2) La préparation de la garniture
a) rincer la branche de cèleri, la couper grossièrement et la mettre dans votre mixeur
b) ajouter la brandade et la crème fraiche
c) presser le jus du citron et le verser également dans le mixeur
d) Mixer la préparation jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
3) Cuisson des crêpes et garnissage
a) Sortez une poêle à crêpe, une spatule et verser un peu d'huile d'olive : la répartir à l'aide d'un peu d'essuie-tout sur les 2 ustensiles
b) allumer le feu à feu moyen/doux et à l'aide d'une louche verser la pâte à crêpe dans la poêle en tournant celle-ci afin de répartir la pâte de façon uniforme
c) lorsque les bords se colorent retourner la crêpe à l'aide de la spatule ou en la faisant sauter si vous êtes un(e) virtuose!
d) 1 à 2 minutes de l'autre côté et notre crêpe est cuite!
e) La disposer sur une assiette et à l'aide d'une cuillère à soupe étaler la garniture sur la moitié de la crêpe. Parsemer de quelques tomates confites et replier la moitié nature sur celle garnie.
f) un petit coup rapide au micro-onde pour réchauffer la garniture...
Bon appétit !
