Cuisine et Moi

Au menu : velouté de courge, tarte à la courge et cake courge-chèvre !

VELOUTE DE COURGE

Râper la courge (avec une robot ménager bien sûr, pas de masochisme!) préalablement épluchée et vidée, la mettre à cuire dans une marmite avec autant d'eau + 2 bouillon cube. Une fois le mélange cuit, mixer puis ajouter sel, poivre, noix de muscade et 1 briquette de crème fraîche liquide : c'est prêt! Et alors, c'est pas meilleur que du liebig ça?

Bonjour bonjour, c'est le couillon de tous les jours !

( phrase extraite d'un de mes films cultes intitulé "les 4 saisons d'Espigoule", lorsque la mémé la plus drôle du monde va acheter son pain à la boulangerie du village, un vrai bijou, si vous ne connaissez pas, il est toujours temps de combler cette affreuse lacune)

Tout ça pour vous dire qu'après une fort longue absence (de quelques mois tout de même) je reviens parmi vous bloggers, bloggeuses et internautes après une parenthèse estivale fort prenante.

J'annonce la saison automne 2008 ouverte avec en avant-première imminente mes premiers macarons, un sauté de porc au curry et bien d'autres encore Mesdames, Messieurs !

Culinairement vôtre jusque là,

Gargantuette (qui porte fort bien son nom car elle a pris 3 kg pendant l'été, merci les barbecues et les apéros chips-cacahuètes-olives!)

C'est bon et super léger !

Ingrédients

des filets de rougets (surgelés)
1 bâton de citronnelle
1 peu de sel

du papier d'alu !

Préparation

Découper un rectangle de papier d'aluminium assez grand pour pouvoir le replier. Au centre placer les filets de rougets assaisonnés d'un tout petit peu de sel et le bâton découpé en bâtonnets. Refermer soigneusement la papillote puis enfourner 15 minutes à 200°C.

Vous me direz "oui et les moules sur la photo ? elles ne sont pas mentionnées dans la recette !" et là j'avoue que comme je n'aime pas jeter et qu'il me restait quelques moules à l'ail (cf recette tartelettes aux moules à l'ail et au safran) je les ai intégrées dans ma petite papillote !

C'est une version toute simple et pas chère de ce grand classique que je vous propose. En plus il y a plein de légumes donc ça vous permettra de remplir plus facilement le quotas des 5 fruits ou légumes par jour !

Ingrédients

3 navets
3-4 carottes
3 pommes de terre
3 poireaux
1 branche de céleri
quelques tranches de "poitrine à pot au feu" ou "viande à pot au feu" (pas de stress c'est marqué sur l'étiquette)
2 cubes or (ou bouillon cubes)
1 clou de girofle
sel + poivre
1 litre d'eau environ
Possibilité d'agrémenter avec quelques herbes aromatiques (style du basilic déshydraté)

Préparation

La plus simple du monde !

1) On épluche, on rince et on coupe tous nos légumes
2) On met les légumes dans un gros faitout
3) On ajoute l'eau et les kub'or +1 bonne dose de sel et un peu de poivre + le clou de girofle
4) On laisse cuire1/2 heure puis on ajoute la viande et c'est repartit pour 1 heure de cuisson ! (si besoin rajouter de l'eau en cours de cuisson)

C'est prêt !

Pour ces tartelettes j'ai poussé le vice jusqu'à faire la pâte avec de l'huile d'olive mais comme j'aurais du mal à vous en donner les proportions (je la fais "au pif") je vous conseille une bonne vieille pâte feuilletée toute prête!

Ingrédients

500 gr de moules surgelées et déjà décortiquées
1 pâte feuilletée
1 oeuf
environ 15 cl de crème fraîche
3 gousses d'ail
1 grosse cuillère à café de safran
sel et poivre
De la chapelure (facultatif)

Préparation

1) Dérouler la pâte et à l'aide d'un verre découper des petits disques de pâte. Disposer ces disques dans les moules à tartelettes en silicone.

2) Allumer le four à 200 °C. Faire revenir les moules dans une poêle avec les gousses d'ail écrasées et un peu d'huile, saler et poivrer. Lorsqu'elles sont bien décongelées les disposer sur les petits fonds de tarte.

3) Dans un bol battre l'oeuf avec la crème et le safran, saler + poivrer. Avec une cuillère à soupe, répartir un peu de ce mélange sur chaque tartelette.Parsemer ensuite avec un peu de chapelure.

4) Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Vous pouvez faire votre propre chapelure en mixant (ou en écrasant) des biscottes!

Voici le topo : un bon petit repas improvisé et, hélas, pas de dessert ni de plateau de fromages digne de ce nom ! Par contre vous avez des petits chèvres frais...

La solution : une tranche de jambon crue, des graines de sésame et du poivre concassé ! Il ne reste plus qu'à  rouler nos petits chèvres dans un ingrédient et voilà notre assiette qui fait belle (et bonne) figure !

C'est frais, léger et fruité....Bref ça sent l'été.Plutôt inoffensif pour la ligne et plutôt bon pour le moral !

Ingrédients

600 grammes de fromage blanc
150 gr de farine
3 œufs
125 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
sucre glace (pour la déco)
environ 400 gr de fraises

Préparation

1) Allumer le four thermostat 210 °C puis séparer les blancs des jaunes.Dans un saladier mélanger à l'aide d'un fouet : le fromage blanc, la farine, les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.

2)Monter les blancs en neige (une petite pincée de sel dans les blancs avant de commencer)

3) Les mélanger délicatement au contenu du saladier. Nettoyer et couper les fraises en 4 puis placer les dans un moule anti-adhésif (ou à défaut beurrer le moule).

4) Verser la pâte du saladier sur les fraises et enfourner pour 30 minutes.

Avant de servir saupoudrer avec un peu de sucre glace.....MMMHHH

J'ai utilisé la même recette que pour mes biscuits à l'anis et au pastis (la recette est bien sûr sur le blog) ! il suffit de retrancher les graines d'anis et le pastis et d'ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle. Le petit détail (mais qui a son importance!) remplacez de préférence le sucre en poudre classique contre du sucre roux pour ces biscuits là, c'est bien meilleur (malheureusement pour moi je n'en avais plus).

Bonne dégustation ou bons ptits déj !

ÉDITION SPÉCIALE DÉBUTANTS !

On nous le scande à tous les coins de rue, on est obligée d'être mince ou d'afficher une ligne de sylphide pour les beaux jours! Alors je vous propose une petite assiette express, toute simple, rien de bien sorcier, vite fait bien fait pour compenser après un excès de table ou juste parce qu'en plus c'est bon (si si je vous assure).

Ingrédients (pour 2 assiettes)

1 botte de radis
1 botte d'asperges
2 tranches de jambon cru
4 cuillères à soupe de fromage blanc (à 20% pas à 0% : à bas l'intégrisme!)
1/2 citron
un peu de basilic
sel/poivre

Préparation

1) Peler vite fait les asperges (attention pas les têtes) et couper environ 6/7 cm de queue

2) Mettre les asperges à cuire à la vapeur dans une cocotte minute (n'oubliez pas l'eau ! Cuisson environ 15 à 20 minute suivant votre cocotte)

3) Pendant ce temps nettoyer et préparer les radis = couper les petites racines et l'essentiel de l'herbe (= la fane) puis bien les rincer dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre.

4) Dans un ramequin mettre le fromage blanc et 2 grosses pincées de sel+ 1 pincée de poivre, le jus du 1/2 citron et le basilic.  bien remuer avec une fourchette pour rendre la sauce homogène.

5) Dresser l'assiette en positionnant les asperges, les radis, une belle tranche de jambon cru et la sauce fromagère !

ODIEUSEMENT DÉLICIEUX...

A SE TAPER LES FESSES DANS UN SEAU !

Une recette forte en saveurs (ça plaira bien aux amateurs de bon fromage qui pue) à essayer en ces temps pluvieux où le printemps se fait cruellement attendre...

(PS pour les initiés c'est une fausse tatin mais on lui pardonne...)

Ingrédients

1 pâte feuilletée tout prête
6 endives
2 pommes
1 camembert
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sucre
sel/poivre
quelques herbes ( ce que vous avez en magasin, perso j'ai mis de l'origan mais ça pourrait être du basilic ou des herbes de provence)

Préparation

1) Dans une grosse poêle faire chauffer le beurre et l'huile puis ajouter les pommes pelées et coupées en 8.
     Allumer le four à 200°C.

2) Effeuiller les endives (= on coupe les trognons et on enlève les feuilles 1 par une) puis les faire revenir à feu doux avec les pommes en ajoutant le sucre, 1 pincée de sel+1 pincée de poivre.  En cours de cuisson ajouter les herbes.

3) Environ 15 à 20 minutes plus tard les endives sont confites ainsi que les pommes, cela doit avoir une jolie couleur un peu caramélisée.

4) Etaler la pâte dans un moule à tarte (en laissant le papier cuisson) puis la piquer un peu avec une fourchette. Verser le contenu de la poêle sur le fond de tarte puis recouvrir avec le camembert coupé en lamelles.





5) Enfourner pour 25 minutes environ, la pâte doit être bien dorée sur les bords. Laisser un peu refroidir avant de servir (le temps que le fromage se solidifie un peu)

Bon appétit !